TINH BỘT BIẾN TÍNH 1442 – HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE (E1442)

Giải pháp làm đặc – ổn định – tạo cấu trúc hàng đầu trong ngành thực phẩm

Tinh bột biến tính 1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate – E1442) là dạng tinh bột đã được xử lý với Propylen Oxide và Axit photphoric hoặc Oxychlorit, tạo thành hợp chất tinh bột có độ ổn định vượt trội. Sản phẩm có dạng bột trắng, mịn, ổn định tốt hơn so với tinh bột bị biến tính bằng acid, kiềm hoặc các enzyme thông thường.

Tinh bột 1442 được đánh giá cao vì độ bền nhiệt – bền acid – bền kiềm, khả năng làm đặc – giữ nước – ổn định đông lạnh, giúp cải thiện cấu trúc và độ dẻo dai cho nhiều loại thực phẩm.

---

1. Đặc tính nổi bật của tinh bột biến tính 1442

• Ổn định tốt trong môi trường nhiệt độ cao, pH thấp – pH cao.

• Khả năng làm tan đông lạnh tuyệt vời, không bị tách nước (syneresis).

• Giúp sản phẩm có màu sắc đẹp, trong, bóng hơn.

• Tạo độ dẻo – đặc – sệt ổn định cho nhiều dòng thực phẩm.

• Ngăn ngừa sự phân tầng, tách lớp, giúp nhũ tương bền vững.

• Tạo kết cấu vững chắc, ổn định trong suốt vòng đời sản phẩm.

• Vai trò như chất làm đặc – ổn định – tạo sánh – chuyển thể sữa.

---

2. Công dụng chính

• Chất làm đặc cho nước sốt, súp, sốt kem, sốt thịt.

• Chất ổn định giúp sản phẩm giữ cấu trúc, không tách lớp.

• Chất làm dày trong hỗn hợp bột và thực phẩm lỏng.

• Chất chuyển thể sữa, ổn định các hệ nhũ tương.

• Tăng độ dẻo, độ dai, giữ ẩm cho sản phẩm.

• Ổn định kết cấu khi đông lạnh – rã đông.

---

3. Ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm

Tinh bột 1442 được sử dụng trong rất nhiều sản phẩm, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh và sản phẩm cần độ ổn định cao:

• Sản phẩm đông lạnh

• Kem, sinh tố, sữa chua uống

• Bánh ngọt đông lạnh, bánh lạnh

• Sản phẩm bán bảo quản lạnh hoặc đông lạnh thịt – hải sản

• Hỗn hợp bột & bánh

• Cupcake, muffin, bánh xốp

• Cookies, bánh nướng

• Pudding tự tạo sốt

• Hỗn hợp bột khô, ngũ cốc, yến mạch

• Đồ ăn – thực phẩm chế biến

• Cá ngừ & nước thịt

• Súp, sốt thịt, nước sốt rau củ

• Mayonnaise, salad trộn

• Sốt cà chua, tương, puree

• Mứt, marmalade, thạch, trái cây cô đặc

• Sản phẩm sữa

• Sữa chua, sữa lên men

• Kem tươi, pho mát chưa chín

• Đồ uống có hương sữa

• Thực phẩm khô & đồ uống

• Đồ uống liền

• Cà phê & sản phẩm thay thế cà phê

• Trà & thảo dược

• Thực phẩm khô đóng gói

• Mì & ngũ cốc

• Mì ăn liền

• Mì bán nấu chín

• Cháo, ngũ cốc nóng

• Các ứng dụng khác

• Bánh gạo, tinh bột sắn

• Trứng sấy khô

• Kẹo & các sản phẩm bánh kẹo

• Lớp phủ bề mặt thực phẩm, hương liệu

Tinh bột 1442 là thành phần quan trọng trong premix phụ gia, nước sốt, hỗn hợp khô và nhiều sản phẩm chế biến sẵn.

---

4. Ưu điểm khi sử dụng tinh bột biến tính 1442

• Không tạo mùi vị lạ trong sản phẩm.

• Tạo độ sánh đẹp, dai – đặc theo mong muốn.

• Ổn định freeze-thaw vượt trội.

• Giúp sản phẩm bền vững trong vận chuyển & bảo quản.

• Thích hợp cho sản xuất quy mô lớn hoặc chế biến công nghiệp.