• chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng

SORBATE

Danh mục: , , ,

Liên hệ

Lượt xem: 402

POTASIUM SORBATE

 

* Thành phần:    

         Potassium sorbate là muối của sorbic acid , nó được tạo nên bởi  phản ứng hóa học của sorbic acid  với potassium hydroxide. Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng. Potassium sorbat được hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản. Trong thực phẩm, potassium sorbate làm giảm nguy cơ gây bệnh truyền qua thực phẩm mà  không ảnh hưởng xấu đến màu sắc hay hương vị..

 

 * Công dụng:

 

Potassium sorbate  được sử dụng để ức chế Nấm Mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như Pho mát. Rượu.Sữa chua.Thịt khô.Táo và Bánh nướng

 

* Đặc điểm sản phẩm:

 

* Hướng dẫn dử dụng:  0.2 -1%

 

CHẤT BẢO QUẢN E202 (POTASSIUM SORBATE) – GIẢI PHÁP KÉO DÀI HẠN SỬ DỤNG & NGĂN NẤM MỐC HIỆU QUẢ

Potassium Sorbate (E202) là một trong những chất bảo quản phổ biến nhất hiện nay, được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhờ khả năng ức chế nấm men và nấm mốc mạnh mẽ. Với độ an toàn cao và được phép sử dụng theo quy định của Bộ Y tế, E202 trở thành lựa chọn tiêu chuẩn cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, đồ uống và mỹ phẩm.

1. Ứng dụng thực tiễn của chất bảo quản E202

E202 được sử dụng rộng rãi trong các ngành:

• Thực phẩm

  • Quả ngâm dấm, ngâm dầu, ngâm muối

  • Quả ngâm đường, trái cây sấy

  • Sản phẩm quả lên men

  • Rau củ, nấm, tảo biển

  • Sản phẩm cá và thủy sản sấy khô, lên men, hun khói, ướp muối

  • Thủy sản nấu chín, đồ hộp

  • Nước chấm (tương cà, tương ớt, nước sốt…)

• Đồ uống

  • Nước ép trái cây

  • Đồ uống lên men

  • Các sản phẩm dễ nhiễm nấm men, nấm mốc

• Mỹ phẩm – dược phẩm

  • Kem dưỡng, lotion

  • Sữa tắm, dầu gội

  • Sản phẩm chăm sóc da

  • Siro và sản phẩm dược dạng lỏng

2. Pháp lý & an toàn

  • E202 được Bộ Y tế cho phép sử dụng, thuộc Phụ lục 1 – Danh mục phụ gia thực phẩm được phép dùng theo Thông tư 24/2019/TT-BYT ngày 30/08/2019.

  • Potassium Sorbate có khả năng:

    • Ức chế mạnh nấm men và nấm mốc,

    • Ít ảnh hưởng đến vi khuẩn,

    • Hiệu quả phụ thuộc vào pH – hoạt tính bảo quản tốt nhất trong môi trường có tính acid.

  • Đây là chất bảo quản an toàn, không tạo mùi lạ, không làm thay đổi màu sắc hay chất lượng sản phẩm nếu dùng đúng liều lượng.

3. Cách sử dụng E202 trong sản xuất

E202 có thể dùng dưới nhiều dạng:

  • Hòa tan trong nước

  • Ngâm – tẩm thực phẩm

  • Phun lên bề mặt sản phẩm

  • Trộn trực tiếp vào nguyên liệu trong quá trình chế biến

Tùy từng loại sản phẩm và quy trình sản xuất, doanh nghiệp có thể lựa chọn dạng sử dụng phù hợp.

4. Tỷ lệ sử dụng chất bảo quản E202 (Potassium Sorbate)

Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT, Bộ Y tế quy định liều lượng tối đa đối với từng nhóm thực phẩm như sau:

• Quả ngâm dấm, dầu, nước muối:

≤ 1000 mg/kg

• Quả ngâm đường:

≤ 500 mg/kg

• Sản phẩm quả lên men:

≤ 1000 mg/kg

• Rau, củ, nấm, đậu, lô hội, tảo biển, quả hạch, hạt nghiền, các loại phết nhuyễn:

≤ 1000 mg/kg

• Cá & thủy sản hun khói, sấy khô, lên men, ướp muối:

≤ 200 mg/kg

• Thủy sản và cá đã nấu chín:

≤ 2000 mg/kg

• Nước chấm không nhũ tương (tương cà, tương ớt, nước sốt, nước thịt…):

≤ 1000 mg/kg

5. Lợi ích khi sử dụng E202

  • Kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm

  • Ngăn chặn nấm men, nấm mốc hiệu quả

  • Không làm thay đổi màu – mùi – vị

  • Dễ sử dụng, tan tốt

  • Tiết kiệm chi phí sản xuất

Liên hệ