CHẤT ĐIỀU VỊ I+G – TĂNG VỊ NGỌT THỊT TỰ NHIÊN, GIẢI PHÁP TỐI ƯU HƯƠNG VỊ THỰC PHẨM

Chất điều vị I+G (Disodium Inosinate & Disodium Guanylate) là phụ gia tăng vị thế hệ mới, thay thế mì chính (MSG), giúp tạo vị ngọt thịt tự nhiên giống nước hầm xương – mang lại độ “umami” đặc trưng cho món ăn. Đây là nhóm điều vị cao cấp, được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm công nghiệp và chế biến gia vị.

---

1. Công dụng của chất điều vị I+G

• Tạo vị ngọt thịt tự nhiên, đậm đà như nước hầm xương.

• Tăng cảm quan, giúp món ăn tròn vị và hấp dẫn hơn.

• Thay thế hoặc giảm lượng mì chính, hạn chế vị gắt hậu.

• Phát huy hiệu quả tốt khi dùng kèm MSG hoặc đạm thủy phân.

• Tăng độ nêm nếm, ổn định hương vị trong suốt quá trình chế biến.

---

2. Ứng dụng thực tiễn

I+G được sử dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thực phẩm nhờ khả năng tạo vị mạnh và ít dùng liều lượng:

• Gia vị – nước dùng – súp

• Súp lẩu

• Nước lèo phở, bún, hủ tiếu

• Bột nêm, bột gia vị

• Nước sốt, nước chấm

• Thực phẩm công nghiệp

• Mì gói

• Các sản phẩm từ đậu nành

• Nước mắm, nước tương

• Thực phẩm đóng hộp, đặc biệt là cá hộp

• Thức ăn sấy khô (cá cơm, cá mực, mực tẩm vị…)

• Các sản phẩm ăn liền hoặc chế biến sẵn

• Ứng dụng gia dụng

• Dùng trong chế biến món ăn hàng ngày

• Thích hợp cho các món kho, xào, nấu, canh

---

3. Ưu điểm vượt trội của I+G

• Hiệu quả mạnh gấp 20 – 30 lần so với mì chính.

• Dùng liều rất thấp, giúp tiết kiệm chi phí.

• Không gây đục nước, không biến đổi màu thực phẩm.

• Tạo hậu vị dễ chịu, không gắt như MSG.