• chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng

MIX PHOS BÍ QUYẾT CHẢ LỤA GIÒN NGON

Danh mục:

Liên hệ

Lượt xem: 206

  MIX PHOS -TD_PHOS – HỖN HỢP PHỐT PHÁT CAO CẤP CHO CHẾ BIẾN THỊT, CÁ

  1. GIỚI THIỆU CHUYÊN SÂU

TD_PHOS là phức hợp phosphate thế hệ mới (E450, E451, E452) được nghiên cứu đặc biệt cho ngành chế biến thực phẩm. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn khắt khe với:

  • Hàm lượng P₂O₅: 55-65%
  • Độ tinh khiết cao (kim loại nặng ≤0.001ppm)
  • pH lý tưởng 7.5-8.5
  1. CÔNG NGHỆ VƯỢT TRỘI

✔ Cải thiện cấu trúc đa chiều:

  • Tạo mạng lưới protein bền vững
  • Nâng cao độ đàn hồi sản phẩm 120-150%

✔ Cân bằng vi lượng hoàn hảo:

  • Tối ưu khả năng giữ nước (+7-8% trọng lượng)
  • Ổn định pH chống oxy hóa
  1. ỨNG DỤNG CÔNG NGHIỆP

3.1 SẢN PHẨM THỊT

  • Giò lụa: Tăng độ kết dính, chống tách nước
  • Xúc xích: Cải thiện độ đầy đặn, giòn xốp
  • Jambon: Duy trì độ ẩm đồng nhất

3.2 THỦY SẢN

  • Chả cá/Surimi: Tạo độ dai tự nhiên
  • Tôm viên: Chống vỡ hình dạng
  • Cá phi lê đông lạnh: Giữ tươi lâu
  1. QUY TRÌNH SỬ DỤNG CHUẨN
  2. Định lượng chính xác: 3-5g/kg nguyên liệu
  3. Hòa tan tối ưu:
    • Pha trong nước lạnh 4°C
    • Ủ cùng nguyên liệu 30-45 phút
  4. Chế biến:
    • Nhiệt độ xử lý ≤85°C
    • Thời gian gia nhiệt đồng đều

MIX PHOS – TD_PHOS

Hỗn hợp muối Phosphate: E450 – E451 – E452
Ứng dụng: Tạo giòn – dai – giữ nước cho các sản phẩm thịt & thủy sản

1. Giới thiệu sản phẩm

MIX PHOS – TD_PHOS là hỗn hợp muối phosphate gồm:

  • E450 (Diphosphate)

  • E451 (Triphosphate)

  • E452 (Polyphosphate)

Đây là nhóm phụ gia chuyên dụng trong sản xuất thực phẩm thịt – cá – thủy sản nhằm tạo độ giòn dai, ổn định cấu trúc và giữ nước hiệu quả. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên, tôm viên, thịt viên và các sản phẩm đông lạnh.

2. Công dụng của MIX PHOS – TD_PHOS

✔ Tạo độ dai – giòn cho sản phẩm

Phosphate giúp tăng khả năng liên kết protein, tạo cấu trúc rắn chắc và độ đàn hồi đẹp.

✔ Ổn định pH – chống nhớt

Giúp ổn định môi trường pH, tránh hiện tượng bị nhớt – nhớp trong quá trình bảo quản hoặc cấp đông.

✔ Giữ nước – tăng trọng hiệu quả 7–8%

Hỗ trợ giữ nước trong quá trình xay, quết, cấp đông – hạn chế thất thoát trọng lượng.
→ Tăng năng suất và giảm chi phí sản xuất.

✔ Cải thiện cấu trúc – giữ màu

  • Làm sản phẩm sáng màu hơn

  • Cấu trúc đồng nhất, không bị bở, rã

  • Giảm mất nước khi nhiệt xử lý

3. Ứng dụng

MIX PHOS – TD_PHOS phù hợp cho:

  • Giò lụa, chả lụa

  • Xúc xích

  • Thịt viên, bò viên

  • Cá viên, tôm viên

  • Chả cá, surimi

  • Sản phẩm thịt – cá xay nhuyễn

  • Thực phẩm đông lạnh

4. Đặc điểm sản phẩm

  • Dạng bột mịn, trắng hoặc trắng ngà

  • Tan tốt trong nước

  • Hoạt tính ổn định trong quá trình chế biến nóng – lạnh

  • Dễ phối trộn vào công thức sản xuất

  • Liều dùng thấp nhưng hiệu quả cao

5. Hướng dẫn sử dụng (tham khảo)

  • Liều dùng: 0.2 – 0.5% tùy loại sản phẩm

  • Hòa tan với nước lạnh hoặc cho vào trực tiếp khi xay quết

  • Kết hợp tốt với muối, protein, hương thịt và chất tạo gel khác (carrageenan, MSP…)

Nếu bạn muốn, tôi có thể viết thêm:
📌 Bài mô tả sản phẩm chuẩn SEO
📌 Công thức phối trộn phụ gia cho giò – xúc xích – cá viên
📌 Bảng thông số kỹ thuật COA cho MIX PHOS

Bạn cần bổ sung phần nào?

Liên hệ