MÀU CARAMEL BỘT (CARAMEL POWDER)

Tên gọi khác: Caramel Powder, Caramel Color, Caramen thực phẩm
Mã quốc tế: INS 150 (Caramel I – IV tùy loại)
Dạng: Bột mịn màu nâu – nâu đậm

Quy cách: Bao 25kg

---

1. Giới thiệu sản phẩm

Màu Caramel bột là phụ gia tạo màu tự nhiên được sản xuất bằng cách đun nóng đường (sucrose hoặc glucose) đến nhiệt độ cao để tạo thành màu nâu đặc trưng. Sau đó được sấy phun để tạo dạng bột mịn, dễ hòa tan, an toàn dùng trong thực phẩm.
Caramel là một trong những phụ gia được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt trong ngành đồ uống – bánh kẹo – gia vị.

---

2. Đặc tính

• Dạng bột khô, màu nâu đậm đẹp.

• Tan tốt trong nước nóng, phân tán đều, không lắng cặn.

• Ít ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm.

• Ổn định ở pH rộng và ở nhiệt độ cao.

• Dễ bảo quản, không hút ẩm mạnh.

---

3. Công dụng của Caramel bột

✔ Tạo màu nâu vàng – nâu đậm tự nhiên

Giúp sản phẩm có màu sắc hấp dẫn, đồng đều như màu mật, màu hổ phách, màu nâu socola.

✔ Ổn định màu trong môi trường nhiệt và axit

Phù hợp với chế biến nhiệt độ cao:

• nấu đường

• nấu nước màu

• cô đặc, sấy

✔ Không làm thay đổi mùi – vị

Màu Caramel bột có vị hơi ngọt nhẹ, không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của thực phẩm.

✔ Tiết kiệm chi phí – dễ bảo quản

Dạng bột khô giúp sử dụng linh hoạt, vận chuyển dễ dàng, định lượng chính xác.

---

4. Ứng dụng của Caramel bột trong thực phẩm

• Đồ uống

• Trà sữa

• Cà phê hòa tan

• Nước giải khát, soda

• Syrup, nước màu

• Bánh kẹo – đồ nướng

• Bánh quy, bánh bông lan

• Kẹo cứng, kẹo mềm

• Socola, nhân bánh

• Gia vị – nấu ăn

• Nước màu kho

• Nước sốt, nước tương, nước mắm

• Gia vị nêm, bột nêm

• Sản phẩm thịt

• Xúc xích

• Thịt hộp

• Jambon
  Giúp tăng màu nâu đẹp, hấp dẫn hơn.

• Thực phẩm khác

• Ngũ cốc

• Cháo ăn liền

• Đồ ăn vặt

• Thực phẩm chay

---

5. Hướng dẫn sử dụng

• Liều lượng: 0,05 – 1% tùy màu mong muốn và từng ứng dụng.

• Cách dùng:

  • Hòa tan trực tiếp vào nước hoặc hỗn hợp lỏng.

  • Trộn vào nguyên liệu khô khi sản xuất bột nêm, bột gia vị.