MIX PHOS BÍ QUYẾT CHẢ LỤA GIÒN NGON

Category: SẢN PHẨM SEA FOOD

Liên hệ

MIX PHOS -TD_PHOS – HỖN HỢP PHỐT PHÁT CAO CẤP CHO CHẾ BIẾN THỊT, CÁ

GIỚI THIỆU CHUYÊN SÂU

TD_PHOS là phức hợp phosphate thế hệ mới (E450, E451, E452) được nghiên cứu đặc biệt cho ngành chế biến thực phẩm. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn khắt khe với:

Hàm lượng P₂O₅: 55-65%
Độ tinh khiết cao (kim loại nặng ≤0.001ppm)
pH lý tưởng 7.5-8.5

CÔNG NGHỆ VƯỢT TRỘI

✔ Cải thiện cấu trúc đa chiều:

Tạo mạng lưới protein bền vững
Nâng cao độ đàn hồi sản phẩm 120-150%

✔ Cân bằng vi lượng hoàn hảo:

Tối ưu khả năng giữ nước (+7-8% trọng lượng)
Ổn định pH chống oxy hóa

ỨNG DỤNG CÔNG NGHIỆP

3.1 SẢN PHẨM THỊT

Giò lụa: Tăng độ kết dính, chống tách nước
Xúc xích: Cải thiện độ đầy đặn, giòn xốp
Jambon: Duy trì độ ẩm đồng nhất

3.2 THỦY SẢN

Chả cá/Surimi: Tạo độ dai tự nhiên
Tôm viên: Chống vỡ hình dạng
Cá phi lê đông lạnh: Giữ tươi lâu

QUY TRÌNH SỬ DỤNG CHUẨN
Định lượng chính xác: 3-5g/kg nguyên liệu
Hòa tan tối ưu:
- Pha trong nước lạnh 4°C
- Ủ cùng nguyên liệu 30-45 phút
Chế biến:
- Nhiệt độ xử lý ≤85°C
- Thời gian gia nhiệt đồng đều

Description
Reviews (0)

*Thành phần:

MIX PHOS -TD_phos là hổn hợp muối phosphate: E450,E451,E452, tạo dòn, dai cho các sản phẩm thịt, cá chế biến : giò chả, xúc xích, cá viên, thịt viên…

*Công dụng:

Tạo độ giòn dai cho sản phẩm
Ổn định pH, tránh sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản.
Giử nước giúp tăng trọng sản phẩm 7-8%

* Đặc điểm sản phẩm

P₂O₅(%by weight)	55.0 -65.0
pH (1% solution)	7.5 -8.5
Moisture (%) at 110^OC	Không quá 0.3
Heavy metal(as Pb) ppm	Không quá 0.001
Water insoluble (%)	Không quá 0.003
Iron Fe (%)	Không quá 0.003
Flouride F, ppm	Không quá0.001