TREHALOSE – ĐƯỜNG TẢO

Giải Pháp Tự Nhiên Cho Thực Phẩm, Mỹ Phẩm & Dược Phẩm

---

1. Giới thiệu về Trehalose

Trehalose, còn gọi là đường tảo, là một loại đường đôi (disaccharide) có trong tự nhiên, tồn tại nhiều trong tảo, nấm, men, thực vật và một số loài sinh vật có khả năng sống trong môi trường khắc nghiệt.

Điểm đặc biệt của Trehalose là khả năng:

• Bảo vệ tế bào khỏi mất nước

• Ổn định cấu trúc protein

• Chịu nhiệt tốt, giúp thực phẩm không bị biến đổi khi chế biến

• Giữ độ mềm, độ tươi và tăng cảm quan tự nhiên

Nhờ các đặc tính vượt trội này, Trehalose đang được sử dụng ngày càng rộng rãi trong thực phẩm – mỹ phẩm – dược phẩm – đồ uống.

---

2. Ứng Dụng Đa Dạng Của Trehalose

---

1. Ứng dụng trong ngành thực phẩm

✔ Chất tạo ngọt nhẹ – tự nhiên

• Độ ngọt chỉ bằng 45% đường mía, giúp giảm lượng đường nhưng vẫn giữ vị ngọt thanh.

• Không gây sốc đường, không làm sâu răng.

✔ Giữ ẩm & ổn định cấu trúc

• Hạn chế khô cứng trong bánh mì, bánh bông lan, bánh quy.

• Giúp kem, sữa chua, đồ đông lạnh mịn – không dăm đá.

• Cải thiện cấu trúc kẹo, mứt, thạch.

✔ Chất bảo quản tự nhiên

• Kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách hạn chế oxy hóa và giữ độ ẩm.

• Giúp thực phẩm giữ màu sắc và hương vị tự nhiên lâu hơn.

Ứng dụng phổ biến:

• Bánh kẹo – bánh mì – snack

• Sữa chua, kem, đồ uống

• Thủy hải sản đông lạnh

• Thịt chế biến

• Các sản phẩm ăn kiêng, ít đường

---

2. Ứng dụng trong mỹ phẩm & chăm sóc da

✔ Dưỡng ẩm sâu – Giữ nước lâu
Trehalose giúp khóa ẩm và giữ nước tốt, rất phù hợp trong:

• Serum

• Kem dưỡng

• Gel dưỡng

• Mặt nạ

• Toner

✔ Bảo vệ tế bào da

• Chống khô, chống lão hóa

• Ổn định cấu trúc tế bào trước tác động của tia UV và môi trường

• Giúp da mịn và phục hồi sau tổn thương

✔ Tăng độ ổn định cho công thức mỹ phẩm

• Giúp son môi, kem dưỡng, sữa tắm ổn định hơn

• Hạn chế tách lớp, cải thiện độ mềm mại của sản phẩm

---

3. Ứng dụng trong dược phẩm

• Ổn định hoạt chất nhạy cảm

• Bảo vệ protein trong quá trình sấy thăng hoa

• Tăng độ bền của sản phẩm y tế và thực phẩm chức năng

---

3. Ưu điểm của Trehalose

• Vị ngọt thanh, nhẹ → phù hợp cho sản phẩm ăn kiêng

• Không gây biến màu, không bị caramen hóa khi đun nóng

• Chịu nhiệt cao → bền trong nướng, sấy

• Không làm tăng glycemic mạnh

• An toàn, thân thiện và được FDA công nhận

---

4. Liều lượng tham khảo

• Thực phẩm: 1–5% trong bánh, kem, sữa chua, đồ uống

• Mỹ phẩm: 0.5–5% tùy loại sản phẩm

• Dược phẩm: theo công thức nhà sản xuất